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Il nostro enologo

Stefano Testa, enologo e libero professionista, collabora con noi da oltre 10 anni. Il suo compito è quello di impostare e indirizzare le linee guida del processo produttivo in tutte le sue fasi: dal vigneto, in coordinamento con l’agronomo, fino alle fasi di affinamento in magazzino post-imbottigliamento.

Tutte le operazioni sono oggetto di discussione e valutazione da parte del team che si è formato negli anni e che coinvolge il consulente, la direzione tecnica, i cantinieri, il laboratorio ed  il reparto controllo qualità. Lo sviluppo del lavoro viene seguito e controllato ogni settimana mediante riunioni, degustazioni e verifiche tecniche ed analitiche.

Negli ultimi anni, in linea con l’impegno aziendale per la sostenibilità, si è cercato di rendere sempre più efficaci e predominanti i trattamenti fisici in sostituzione di quelli più tradizionali di tipo chimico al fine di avere un prodotto il più naturale possibile, nella ricerca della qualità e serbevolezza.


Stefano Testa_ enologo bonelli